2022-01-01から1年間の記事一覧
2日目は朝からペネデスというカタルーニャを代表するもう一つの地域にあるワイナリーを見学 1軒目はCan Rafols dels Caus www.canrafolsdelscaus.com どうもツアーガイドの予定だった人がコロナになってしまったらしく、急遽別の醸造家が引率してくれること…
昨日から3日間、カタルーニャへワイナリーツアーにやってきた 1日目はプリオラート プリオラートはスペインの中でもリオハと並んで唯一のD.O.Ca、つまり原産地呼称の中でも一番上の称号を持つ地域で、カタルーニャのバルセロナから少し西の方に位置する もと…
昨日は学校についているレストランでワインサービスの実習をした 学校には2つのレストランがついていて、4階のレストランはサンドイッチや軽食からワンプレート定食(デザートまでついて破格の5€)、3階はもう少しフォーマルでミシュランの卵たちが独創的な料…
今週末はちょっと足をのばしてビルバオまで行ってみた とりたてて用事はなかったけど、せっかくスペイン北部にいるし、バスも30分に1本でていて行きやすいのでちょうどいいかなあと 特にネットでバスのチケットを事前予約する必要はなさそうだったので、直接…
今週の水木は2日間にわたってGramonaというカバのワイナリーの責任者が講義担当だった www.gramona.com このホームページがなかなかかっこいいよね～ カバってシャンパンほどの特別感はないし、プロセッコほどの飲みやすさと手に取りやすさもないからなかな…
リオハといえば言わずもがなよく知られたスペインの代表的なワイン生産地 今回の授業ではそのリオハの中でも3つのワイナリーを見学した 3つともEstación de Haroという地区のワイナリーで、その昔フィロキセラの被害を受けたフランスのワイナリーがリオハの…
先週木曜日の授業でNavarraというバスク地方の北部にある州へ、冬の剪定を体験しに行ってきた 夏に健康なブドウがすくすく育つように冬の間に蕾の数を減らしておくというのが今回のポイントだった ナバラというとバスク地方のすぐ下に位置し、歴史的にはもと…
先日から宿題が出ていて、それがまず①ワインをお客さんにサービスしている動画②デカンティングをしている動画を4分以内で撮影して提出するというもの どちらもワインのstory telling、つまりお客さんを魅了するような小ネタを入れて動画にしろとのことだった…
昨日はバスク地方にある3つ星レストラン、ムガリッツのソムリエとシェフによる授業だった ムガリッツではどういう哲学に基づいてマリアージュをしているかなどがメインテーマ まずムガリッツではマリアージュとは呼ばず"Armonía"=ハーモニーと呼ぶらしい 味…
この週末はマドリードから2人お友達が遊びに来てくれた せっかくなのでサンセバスチャンの街を堪能しようということでバル巡りに出ることに 1日目は2人とも長旅で疲れていたので少し休憩してから適当に見つけたバルに入ってお昼ご飯 最初にメニューを見て高…
授業は月曜から木曜までなので大体木曜の授業後はみんなで街へ出かけたりする 昨日はクラスメートが一人暮らしをしている家におじゃましてみんなでしゃべりながらワインを飲んだりした 彼はいつもおしゃれでそんなところからも想像してたけどやっぱり家もめ…
先日は白ワインだけに絞って14本テースティングした WSETのクラスでは多くても1回の授業につき5杯が常だったので、白だけで14杯という状況に慣れてなくて最後の方はだんだん疲れてきてしまった… 最初の方はスーパーで購入した本当に安いワインを数本テイステ…
昨日はスペインで初めてシードルバーなるものに行ってきた シードルはご存じの通りリンゴからつくられる微発泡性のお酒で、フランスやスペインの北部でよく飲まれている スペインだとシードルはバスク地方のご近所のアストゥリアスのものは知っていたが、バ…
木曜日は授業の一環でワイナリー見学に行った 行先はサンセバスチャンとビルバオの中間にあるゲルニカという街のワイナリー、Itsasmendi バスク地方のワインはリオハの一部であるRioja Alavesaを除いてすべてチャコリと呼ばれる 今回見学したワイナリーもチ…
今週の月曜と火曜日は2日間10時間にわたってテースティングの授業が行われた 先生はWSETの講師をしているフランス人の女性で、たまに「スペイン語であれなんていうんだっけ？？」ていうことがあったけどほとんどかなりスムーズに進んだ 今回のテースティング…
大学院で扱っているテーマは大きく分けて3つに分かれている 其の壱、ブドウ栽培と醸造 其の弐、ソムリエとマリアージュ 其の参、ワインマーケティング 毎週この3つを同時に少しずつ進めていくという授業内容になっている で6月に卒論を2つ提出した後7月から…
今日は朝からビザの手続きに行ってきた このビザの手続きは滞在期間が6か月以上の場合必ず必要で、入国後1か月以内に各地のextranjería(外国人局)もしくはcomisaría(警察署)に出向いて書類を提出しなければならない ちなみにワーホリの際は、2019年の時点で…
昨日で隔離期間は終了で、今日から晴れて自由の身となります！ 症状が悪化しなくて本当に良かった 先週の木曜の朝に急激な腹痛と吐き気に襲われてトイレで冷や汗だくになりながら苦しんだことを除いては… おそらくそれも何日か前に買った食材をちゃんと冷蔵…
昨日はサンセバスチャン独自の祝日で、授業もなかった スペインはこうやって結構地域ごとに祝日が違くて、マドリードはマドリードで確か5月くらいに1日休みがあったと思う 本来ならTamborradaという太鼓をどんどこ叩いてドノスティを称えようみたいなイベン…
昨日は初日の週の最後の日だったこともあり、13人全員でバルに行きました！ 今回のバルはこちら↓ KATA 4 Santa Catalina Plazatxoa, 4, 20004 Donostia, Gipuzkoa kata4.com 最初は13人ということもあって別々のテーブルに通されたのだけれど結局交渉の末み…
今週は学校が始まり、今日で今週の授業は終わる 月曜日はさすがに緊張したけど、クラスメートはみんないいひとそうだし何とかやっていけそうだ WSET level3にすでに合格しているので、ワインやテースティングの授業は自分の知識をスペイン語に置き換えるだけ…
こちらでの生活費の管理は、まあ日本の銀行口座に紐づいているクレジットカードで払い続けるでもいいのだけれど、それだとユーロ換算にしたり手数料がかかったりでいろいろと余計な出費がかかりそうだったので、どうにかスペインの口座をつくれないかいろい…
本当は今日公共交通機関を乗りこなすパスをゲットして、学校まで下見に行ってこようと思っていたのですが、本日は祝日のためいろいろとお店が閉まっており断念 また明日再挑戦しようと思っているのでパスを手に入れたらまた報告します しょうがないので、で…
つい昨日サンセバスチャンに到着しました！ 心配していたイスタンブールでの乗り換えも、スペインへの入国も問題なくできました イスタンブールでの乗り継ぎは2時間ほど時間があったのですが、international transferの文字をたどっていきついた先には手荷物…
