先週木曜日の授業でNavarraというバスク地方の北部にある州へ、冬の剪定を体験しに行ってきた 夏に健康なブドウがすくすく育つように冬の間に蕾の数を減らしておくというのが今回のポイントだった ナバラというとバスク地方のすぐ下に位置し、歴史的にはもと…

先日から宿題が出ていて、それがまず①ワインをお客さんにサービスしている動画②デカンティングをしている動画を4分以内で撮影して提出するというもの どちらもワインのstory telling、つまりお客さんを魅了するような小ネタを入れて動画にしろとのことだった…

昨日はバスク地方にある3つ星レストラン、ムガリッツのソムリエとシェフによる授業だった ムガリッツではどういう哲学に基づいてマリアージュをしているかなどがメインテーマ まずムガリッツではマリアージュとは呼ばず"Armonía"=ハーモニーと呼ぶらしい 味…

この週末はマドリードから2人お友達が遊びに来てくれた せっかくなのでサンセバスチャンの街を堪能しようということでバル巡りに出ることに 1日目は2人とも長旅で疲れていたので少し休憩してから適当に見つけたバルに入ってお昼ご飯 最初にメニューを見て高…

授業は月曜から木曜までなので大体木曜の授業後はみんなで街へ出かけたりする 昨日はクラスメートが一人暮らしをしている家におじゃましてみんなでしゃべりながらワインを飲んだりした 彼はいつもおしゃれでそんなところからも想像してたけどやっぱり家もめ…

先日は白ワインだけに絞って14本テースティングした WSETのクラスでは多くても1回の授業につき5杯が常だったので、白だけで14杯という状況に慣れてなくて最後の方はだんだん疲れてきてしまった… 最初の方はスーパーで購入した本当に安いワインを数本テイステ…

昨日はスペインで初めてシードルバーなるものに行ってきた シードルはご存じの通りリンゴからつくられる微発泡性のお酒で、フランスやスペインの北部でよく飲まれている スペインだとシードルはバスク地方のご近所のアストゥリアスのものは知っていたが、バ…

木曜日は授業の一環でワイナリー見学に行った 行先はサンセバスチャンとビルバオの中間にあるゲルニカという街のワイナリー、Itsasmendi バスク地方のワインはリオハの一部であるRioja Alavesaを除いてすべてチャコリと呼ばれる 今回見学したワイナリーもチ…

今週の月曜と火曜日は2日間10時間にわたってテースティングの授業が行われた 先生はWSETの講師をしているフランス人の女性で、たまに「スペイン語であれなんていうんだっけ？？」ていうことがあったけどほとんどかなりスムーズに進んだ 今回のテースティング…