昨日はバスク地方にある3つ星レストラン、ムガリッツのソムリエとシェフによる授業だった ムガリッツではどういう哲学に基づいてマリアージュをしているかなどがメインテーマ まずムガリッツではマリアージュとは呼ばず"Armonía"=ハーモニーと呼ぶらしい 味…